A Gellért-hegyen található Búsuló Juhász étterem egy videót tett ki arról, hogy miként készül náluk a brassói. A kommentelők kiakadtak, és megrohamozták a vendéglátóhely hírfolyamát.
A reklámvideóban bemutatja az étterem, hogy ők miként készítik a brassóit. Íme a végeredmény:
Látható, hogy sertésszűzből készítenek egy kérgesített sült húst, majd azt zöldséges, lecsós körettel és kockaburgonyával tálalják. Erre kerül valamiféle szósz is.
Nem kell szakácsnak lenni ahhoz, hogy megállapítsuk: valóban nincs köze a brassóihoz. Többféleképp készítik, és megoszlanak a vélemények abban, hogy tartalmazzon-e borsót, de sem zöldségeket, sem mártást nem főzünk hozzá, a húst pedig csíkozva sütjük meg. Épp ezért hívják „aprópecsenyének.”
Nincs azzal baj, ha a recept módosul, de a Búsuló Juhász esetében egy egészen más ételt látunk. A kommentelők (mostanra már több százan vannak) meg is jegyezték ezt.
Íme a videó megtekintőinek véleménye, a teljesség igénye nélkül:
Az EllenLábas csatornán is elkészítettük a brassóit, mi is módosítottunk a recepten. A sült kockaburgonyát krumplipürére cseréltük, a húst pedig borsóval turbóztuk fel.
Milyen az eredeti brassói?
A legvalószínűbb elmélet szerint a brassói aprópecsenye receptjét Gróf Nándor vasutasszakács találta ki 1948-ban, a Budapest–Brassó között közlekedő járaton (sertés-szűz hús, fokhagyma, fekete bors, burgonya összetevőkkel).
Dózsa György mesterszakács azonban egy 19. századi szakácskönyvre hivatkozva állítja, hogy Brassóból származik ez az étel, ami egy fokhagymás marhatokány.
Csáky Sándor a XX. századi Szakácsművészet című könyve szerint a brassói eredete ismeretlen, viszont bélszínből készül (paradicsom, vörösbor, gomba, tarhonya).
Pető Gyula Ételkészítési ismeretek című szakkönyve szűzpecsenyét készíttet füstölt szalonnával, fokhagymával, főtt burgonyával. Az eredetről nem beszél.
Papp Endre állítja, hogy a receptet ő találta ki egy versenyre 1950-ben és trianoni nosztalgiából nevezte el (szalonnás, szűzpecsenyés, hagymás, zöldborsós, paradicsomos, zöldpaprikás recept, resztelt burgonyával.
Ebből is látszik, hogy ahány ház, annyi szokás és annyi eredettörténet. Együk úgy, ahogy jólesik!
A mi receptünkért kattints ide, és döntsd el, szeretnéd-e kipróbálni! Szerintünk nagyon finom. A savanyú káposztát meg kell mosni? Erről a megosztó kérdésről itt írtunk bővebben.