Az Ellenszél korábbi cikkére reagált egy kifőzdét üzemeltető hölgy, aki évtizedek óta a vendégekért készít jobbnál jobb ételeket.
Az országos felzúdulást kiváltó séf kijelentéseire, melyekben kritizálta a magyar konyhát és a vendégek ízlését, egy idős kifőzdés hölgy különösen szívhez szóló választ adott. A több évtizedes tapasztalattal bíró szakács már fiatalon a konyhában állt, és nap mint nap hajnali órákban kezdte a főzést, hogy a vendégei mindig friss, ízletes ételeket kapjanak.
„Tudom, hogy nem Michelin-csillagokat osztogattak a pörköltért vagy a rakott káposztáért, de az emberek szerették. Fizikai munkások jöttek hozzám nap mint nap, és mind megköszönték az ételt. Ez nem arról szólt, hogy telepakoljam a tányért szénhidrátbombákkal, hanem arról, hogy tápláló, finom ételeket adjak, amelyek feltöltik az embert.” – mondja az idős néni, aki büszkén vállalja a magyar konyha hagyományait.
„A séf úrnak szíve joga kritizálni a magyar ételeket, de tudja egyáltalán, hogy mi az a kollagén? Egy jól elkészített húsleves vagy egy pacal bővelkedik benne, és az emberek nem véletlenül fogyasztják ezeket ételeket. Minden ételünket, amit kiadtam a kezemből, szeretettel készítettem. Járt hozzá savanyúság is, de készítettünk mi dubarry sertésszeletet is, aminek a tetején karfiol van. Egészséges ételeket főztünk. Nem beszélve arról, hogy egy tartalmas leves mind a fehérjét, mind a zöldségeket tartalmazza. Tárkonyos csirkeragu például. Mellé egy jó resztelt máj, pájsli vagy olyan belsőségek, amelyek tele vannak értékes tápanyaggal, és még csak nem is hizlalnak.
A séf szavai, miszerint a magyar ember paraszti konyhát képvisel, erős kritikát kapott. „Olcsónak nevezni a gulyáslevest, ami marhából készül? Hát ő is egy marha lehet, ha ezt gondolja. Talán soha nem mozdult ki a saját degusztációs konyhájából. Körülnézett már, mennyibe kerül a marhahús? A paprikás krumpli valóban nem hordozza a legértékesebb tápanyagokat, de a változatos étkezés lényege, hogy néha megengedhetjük magunknak, hogy egy finom kolbásszal főzzünk magunknak azt is. Mellé ajánlom a gyomor számára is hasznos kovászos uborkát, sőt, még annak a levét is! Ehhez vajon mit szólna a séf úr?”
Nem vonom kétségbe azt, hogy ért a gasztronómiához, és biztosan finomakat főz, de szálljon le a magas lóról, és legfőképp a magyar konyháról!
Üdvözlöm őt innen, a konyhából:
Gizi
Unod a politikát? Főzz valami igazán magyarosat az EllenLábassal!