Izgalmas videóval jelentkezett az ATV Europeo műsora. A csatorna az eredeti bolognai tészta titkait kereste. A Deutsche Welle riporterének videójában egy díjnyertes séf ismerteti a féltve őrzött receptet.
A Bolognai spagetti már a magyar háztartásokban is a menü elengedhetetlen része. Bolognában azonban, ahonnan az étel származik, elképedve figyelik, mi lett a féltve őrzött receptjükből a világ más országaiban. Az eredeti bolognai ugyanis egy zöldséges ragu, amit nem spagettivel, hanem tagliatellével tálalnak. A Deutsche Welle riporterének az olasz város egyik díjnyertes séfje mutatta meg, hogyan is készül az igazi „Bolognese” .
A bolognai tészta receptje szabadon variálható, megmutatjuk az EllenLábas verzióját, mi erre esküszünk
Ahogy a videóban is elmondják, a kulturális érdekesség miatt is rögzített receptet már átírták, több mindent engednek meg belefőzni. Miért is ne nyúlnánk hozzá magyarként egy idegen ország receptjéhez? A gulyást is számtalan formában készítik el.
Mi egy olyan bolognai receptet mutatunk be, amelynek sikerére garanciát vállalunk. Sokat kísérleteztünk vele, mert minden verzióját imádjuk, de kijelenthetjük, hogy ez lett eddig a legjobb. Most megosztjuk a tisztelt olvasóinkkal is.
Mire van szükség hozzá? Fontos dolgok:
- 1 kg darált hús (7%-os zsírtartalmút javaslok, de más fajtából is jó.)
- 500 ml paradicsompüré (passata di pomodoro, tökéletes az olcsóbb fajta is, a lényeg, hogy ne sűrített paradicsom legyen, (példa a nem idevaló paradicsomra: Aranyfácán konzerves.)
- 1 egész paradicsomokat tartalmazó konzerv (vagy hámozott, egész paradicsom.)
- kakukkfű
- rozmaring
- szerecsendió
- babérlevél
- só
- bors
- olivaolaj (kókuszolajjal vagy napraforgó étolajjal helyettesíthető)
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 3 szál közepes sárgarépa (lereszelve)
- 4 gerezd fokhagyma az alaphoz, 2-3 gerezd az étel vége felé hozzáadva
- 1,5 dl tej
- 3 dl víz
Kihagyható:
- Worchestershire-szósz (VIGYÁZAT, HALAT TARTALMAZ, a halra allergiások kerüljék!)
- 1,5 dl száraz vörösbor (aki szereti a markánsabb ízeket, annak javaslom, de a végén is ráér, akár kistányéron kipróbálva, hogy ízlik-e.)
- 2 szál szárzeller (halványító zeller) van, aki nem szereti, kihagyható, finom lesz nélküle is, én is kihagytam.
Íme a recept:
Az Ellenszél további cikkeiért kattints ide!