Az EllenLábas YouTube csatorna legújabb videójában egy igazi belga klasszikus, a carbonade Flamande, vagyis a flamand sörös pörkölt készült el. Jabronka Richárd, az EllenLábas hobbiséfje a francia-belga határra utazott bátyjához, hogy együtt főzzék meg ezt a hagyományos ételt, így autentikus környezetben mutatja be a receptet.
A carbonade Flamande lényege, hogy a marhahúst sötét sörben párolják, ami mély, gazdag ízt ad az ételnek. A recept további különlegessége a pain d’épices – egy fűszeres mézeskalács kenyér, amelyet mustárral kenve adnak hozzá a pörkölt szószához. Ez a kombináció édes-fűszeres ízt kölcsönöz az ételnek. A mustár és a borecet szintén fontos szerepet játszanak az ízek harmóniájának megteremtésében.
Azonban nem kell elutazni Belgiumba, hogy elkészíthesd ezt a fogást! Az alapanyagok könnyedén helyettesíthetők magyar verziókkal. A pain d’épices helyett használhatsz egyszerű kenyeret, amelyet mézeskalács fűszerkeverékkel, fahéjjal, gyömbérrel és szegfűszeggel fűszerezel. A sötét belga sör helyett remek választás egy hazai barna sör, a borecetet pedig sima ecettel is kiválthatod.
Az étel magyaros alapanyagokkal is éppoly finom lesz, miközben egy különleges nemzetközi gasztronómiai kalandozásra visz, amely a flamand vidékek konyháját hozza közel hozzánk.
Ha mégis a magyaros ételeknél maradnál, ajánljuk neked a csókakői kolbászleves receptjét. A budapesti Tüköry Étteremben évtizedek óta szolgálják fel. A legendás ételt immár otthoni verzióban is elkészítheted az EllenLábas videója alapján.