Egy táplálkozási szakember a közösségi oldalán osztotta meg lesújtó véleményét az ételízesítőt illetően. Bejegyzésében tudományos alapokon magyarázta el, miért tartja ezeket az ipari termékeket az egészséges táplálkozás ellenségeinek. A Facebookon publikált írás gyorsan terjedni kezdett, mivel sokak asztalán még mindig napi szinten jelen vannak ezek az adalékanyagokkal teli szerek.
A szakember szerint az ételízesítők egyik legnagyobb problémája a nátrium-glutamát, amely egy mesterséges ízfokozó. Bár az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) engedélyezte a használatát, számos kutatás utal arra, hogy nagyobb mennyiségben idegrendszeri panaszokat, fejfájást, sőt, anyagcserezavarokat is előidézhet. A poszt szerint különösen veszélyes lehet gyerekekre és idősekre nézve.
A szakember kiemelte: az ételízesítő nem fűszer, hanem vegyi koktél, amelyet sokan megszokásból vagy a gyors ízhatás miatt használnak. Pedig friss fűszernövényekkel, sóval, borssal, fokhagymával sokkal természetesebb és egészségesebb ízvilág érhető el. A poszt zárásaként arra buzdította követőit, hogy nézzenek utána az összetevőknek, és tudatosan válasszanak.
„Nem bírom tovább szó nélkül, mindenkinek szól, aki ételízesítőt használ”
Sokan még mindig azt hiszik, hogy az ételízesítő „csak egy kis fűszer”. Pedig valójában egy mesterséges ízfokozókkal, adalékanyagokkal és sóval teli ipari termék, amelynek semmi keresnivalója egy egészségtudatos konyhában.
A legtöbb ilyen termék első számú összetevője a nátrium-glutamát (E621) – egy olyan anyag, amely az ízek „felturbózására” szolgál. A probléma? Több kutatás is kimutatta, hogy rendszeres fogyasztása kapcsolatba hozható fejfájással, ingerlékenységgel, szapora szívveréssel, sőt, anyagcserezavarokkal is. Egy 2017-es laboratóriumi tanulmány kimutatta, hogy magas dózisú MSG potenciálisan endokrin zavaróként viselkedhet, és szerepet játszhat az elhízás kialakulásában.
A természetes fűszerek – fokhagyma, friss petrezselyem, bazsalikom, bors, citromlé – ezerszer egészségesebbek és finomabbak, mint ez a szintetikus „ízpor”.
Ne dőljünk be a megszokásnak! Olvassuk el az összetevőket. Tudatosítsuk: nem mindegy, mivel főzünk. Az ételízesítő nem élelmiszer, hanem a konyha cigije – látszólag segít, de hosszú távon csak árt” – zárja sokait a szakértő.
A jelenlegi tudományos konszenzus szerint az MSG mérsékelt fogyasztása általában biztonságos a lakosság többsége számára. Azonban egyes egyének érzékenyek lehetnek rá, és nagy mennyiségű fogyasztása potenciális egészségügyi kockázatokat hordozhat. A legjobb megközelítés a kiegyensúlyozott étrend és a mértékletesség az MSG-t tartalmazó ételek fogyasztásában.
Ne állj meg itt! Olvass tovább, hogy tájékozott maradj erre a linkre kattintva.