A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal állásfoglalása arról a kérdésről, hogy „meg kell mosni a húst?” világos és egyértelmű. A szakemberek szerint nem, de itt még nincs vége a válasznak.
Inkább a kezünket kellene nagyon alaposan megmosni a hús helyett. A szakemberek szerint a hús megmosása a kórokozók nagy részét nem tünteti el a hús felületéről, sőt, tovább erősíti a keresztszennyeződések kockázatát.
A háztartások, mint az élelmiszerlánc utolsó egységei. A végső védvonal az élelmiszer eredetű megbetegedések megakadályozásában. Fogyasztóként nem is gondolnánk, hogy az ilyen jellegű problémák közel feléért a háztartások nem megfelelő higiéniai (például: kézmosás hiánya) és nem biztonságos élelmiszer kezelési gyakorlatai a felelősek, ezáltal könnyedén megelőzhetők lehetnének.
A kórokozók könnyen vándorolnak a kezünkről a konyhai eszközökre és vissza, ezt hívjuk keresztszennyeződésnek. A keresztszennyeződések egyik fő, mégis kevésbé ismert okozója az a helytelen szokásunk, miszerint megmossuk a csirkehúst. A SafeConsume projekt keretében megvalósult magyarországi kutatásban a háztartások élelmiszer kezelési gyakorlatait mérték fel élelmiszerbiztonsági szempontból. A szakemberek 2 fő problémát azonosítottak: a nem megfelelő kézmosást és a nyers csirkehús megmosását a mosogatóban.
Hiába mondják sokan, hogy meg kell mosni a húst, mert ők már évtizedek óta így csinálják, tévednek
Míg évtizedekkel ezelőtt talán megfelelőnek tűnhetett a húsok és baromfik mosása a szennyeződések, nyálka, zsír vagy vér eltávolítása érdekében, amikor sokan saját maguk vágták le és készítették elő az ételeiket, a modern élelmiszerbiztonsági rendszer erre már nem kötelező. A húsok és baromfik feldolgozáskor tisztításra kerülnek, így további mosásra nincs szükség – írja az USA Mezőgazdasági Minisztériuma állásfoglalásában.
A minisztérium hozzáteszi: A nyers hús vagy baromfi, valamint a csomagolásuk kezelése utáni kézmosás elengedhetetlen. Bármit megfogva ugyanis, amit utána érintünk, szennyezetté válhat. A csirkehús mosásakor pedig a vízzel szétfröcsögetjük a kórokozókat, így minden eszközre rátapadhatnak. Ezek pedig nem esnek át hőkezelésen.
Ne hagyd abba az olvasást, számos érdekes és tartalmas hírt találsz az Ellenszél felületén, sokféle témában ide kattintva!
Vizezik a húst a boltokban? Itt a válasz a rég fennálló kérdésre