Air fryer botrány: óvatosan bánjunk vele.
Az air fryer, vagyis a forrólevegős sütő mára számos háztartás alapvető konyhai eszközévé vált. Népszerűsége annak köszönhető, hogy ígérete szerint minimális olajhasználattal, egészségesebben készíthetünk vele olyan ételeket, mint a hasábburgonya, rántott falatok vagy sült húsok. A modern változatot a holland feltaláló, Fred Van Der Weij fejlesztette ki 2008 környékén, és 2010-ben mutatták be a piacon. Bár a technológia eredete a múlt század közepéig nyúlik vissza – az amerikai haditengerészet már 1944-ben használta –, a mai formájában igazi konyhai szenzációvá vált.
Az air fryer legfőbb előnye, hogy jelentősen csökkenti a zsiradékhasználatot, hiszen a forró levegő keringetésével készíti el az ételeket. A készülék ezen tulajdonsága miatt sokan egészségesebb alternatívának tartják a hagyományos sütőkkel vagy olajsütőkkel szemben. Tovább növeli a népszerűségét, hogy könnyen tisztítható, az étellel érintkező részei pedig mosogatógépben is moshatók.
Azonban újabb kutatások szerint a forrólevegős sütők használata nem biztos, hogy olyan egészséges, mint azt sokan hitték.
Az ételek elkészítése során ugyanis bizonyos vegyületek, például akrilamidok képződhetnek, amelyek túlzott bevitele növelheti egyes egészségügyi kockázatokat, például a daganatos megbetegedések kialakulását. Az akrilamidok főként a keményítőtartalmú ételek – például a burgonya – sütése során keletkeznek, különösen magas hőmérsékleten.
Bár az air fryer továbbra is remek eszköz lehet a konyhában, érdemes mértékkel és tudatosan használni. A szakértők azt javasolják, hogy kerüljük az ételek túlsütését, és ne állítsuk a hőmérsékletet túl magasra, ezzel is csökkentve a káros vegyületek keletkezését. Mint minden új technológia esetében, itt is fontos, hogy figyeljünk a friss tudományos eredményekre, és ezek alapján alakítsuk ki szokásainkat.
Az air fryer tehát nem tűnik el a konyhákból, de érdemes átgondolni, hogyan használjuk. A legjobb, ha változatos étrendet követünk, és nem kizárólag erre a készülékre alapozzuk az étkezésünket. Ahogy korábban a teflon esetében, úgy itt is érdemes óvatosnak lenni, és megvárni, mit hoznak a további kutatások.
További cikkeinkért kövesd az Ellenszél Facebook-oldalát is!